去年的一波海运，为了凑重量就买了些新疆的拉条子挂面，因为看网图挂面横截面近于圆形而不是扁的，而我喜欢吃圆的面条。没拆这些挂面之前，在济南吃了一次新疆拉条子。那天在大明湖逛，午饭宝宝又要吃面条，我们路过了一家新疆饭店，我想新疆店肯定面食不错，就进去了。店里的服务员和老板都说发音很用力的普通话，语速有点慢，带点话剧腔。我一开始觉得奇怪，后来忽然悟过来因为不是
母语。我要了一杯格瓦斯，大头同学扭捏说他不爱喝，我觉得他肯定弄错了，就让他尝了一口，他诧异道怎么记得喝过的格瓦斯不是这个味道? 这个味道怎么可能不爱喝！我说，就知道你不可能不爱喝。我们三个人要了面条抓饭羊肉串。新疆羊肉比英国的羊肉年龄大，味儿足，脂肪白蜡一样。拉条子柔软滑润但不烂糊，跟别处硬硬的有风骨的面条不一样。宝宝一点没挑剔，吃了大半盘子。那天下午一家三口困得扶墙。回来以后想起来煮拉条子挂面，跟在济南吃上的拉条子居然很像，也是柔软但不烂糊，“白似春绵，弱如秋练“，可能麦种不一样。拉条子挂面里的盐不少，煮了以后过凉水才正好。