【白洋淀美食：大锅台炖鱼】#地方特色美食##地方特色小吃##唯美食與美色不容辜負##唯有美食不可辜负[超话]#白洋淀的大锅台炖鱼是我们雄安新区一道充满地方特色的农家菜，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁著称。做法质朴却讲究，关键在于“大锅柴火”和“淀区风味”。用砖砌灶台，烧木柴，锅气足。食客们直接围坐大锅边吃，活鱼现杀，多用白洋淀野生鲤鱼、鲫鱼或黑鱼，肉质紧实。炖鱼时在锅边贴玉米饼或抻卷子，沾鱼汤食用，多用当地的面酱或黄豆酱提味，酱香浓郁。
1.大铁锅烧热，放少许油，下五花肉片煸炒出油。

2.加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒爆香。

3.转小火，放入黄豆酱炒出酱香味（避免炒糊）。

4.加生抽、老抽、少许糖，烹入料酒和1勺醋（去腥提鲜）。

5.倒入开水，水量需没过鱼。

6.放入煎好的鱼块、豆腐，大火烧开，转中小火炖25分钟。面团做成小饼，贴在锅边（一半浸入汤中）。

7.盖上锅盖，继续炖15分钟，让饼子熟透并吸收汤汁。@粉丝头条官方微博 @营养师王思露 @微博热点