#爱吃车厘子的人天塌了#车厘子变质可通过观察外观、闻气味、触摸硬度、检查果梗等多维度综合判断，变质车厘子存在食品安全风险，需避免食用。

一、外观判断

1. 果梗状态
新鲜特征：果梗呈翠绿硬挺，手感饱满有韧性，与果实连接牢固
变质信号：果梗发黑、变软、干枯甚至轻轻一碰就大量脱落，说明存放时间过长，内部可能已开始腐坏

2. 表皮特征
新鲜特征：表皮光滑有光泽，颜色鲜艳均匀（深红或紫红色），无明显斑点
变质信号：表皮发黏、黯淡无光，出现黑色斑点、裂口、霉点或虫眼，或果皮皱缩、凹陷，表明可能已滋生细菌

3. 颜色变化
新鲜特征：颜色均匀，根据品种不同呈深红、暗红或紫红色
变质信号：颜色不均、发黑或泛黄，尤其是靠近果蒂处变色，说明内部可能已腐坏；果肉变褐色通常是变质信号，不宜食用

二、气味判断

1. 新鲜特征：有淡淡的甜香味或自然果香，无明显刺激性气味
2. 变质信号：
酸臭味、酒味或发酵味：说明车厘子已进入腐败阶段
化学味、霉味：表明已滋生大量细菌或霉菌
明显苦味：可能是变质导致，需结合其他特征判断

三、触感判断

1. 硬度测试
新鲜特征：用手指轻捏果身，紧实有弹性，按压后能迅速回弹
变质信号：按压发软、凹陷不回弹，或果肉松散无力，说明果肉已开始糖化或腐烂

2. 表面触感
新鲜特征：表面干燥光滑
变质信号：表面粘手，可能是变质产生的代谢物，需结合其他特征判断

四、综合变质判断标准
判断维度 新鲜车厘子 变质车厘子
果梗 翠绿硬挺，连接牢固 发黑、干枯、易脱落
表皮 光滑有光泽，无斑点 发黏、黯淡、有黑斑或裂口
颜色 均匀深红/紫红 颜色不均、发黑或泛黄
气味 淡淡果香 酸臭、酒味、霉味
硬度 紧实有弹性 按压发软、凹陷不回弹
果肉 汁水丰富，口感脆甜 软烂、苦涩、有异味

五、特别提醒

1. 车厘子果肉褐变≠腐烂：
若仅是局部褐色斑块，果梗青绿，捏起来硬实有弹性，无酒味、酸馊气，仍属安全可食范围，这是"酶促褐变"现象，不产生有害物质
若褐变伴随软烂、异味，则已变质，不可食用

2. 变质车厘子的健康风险：
食用变质车厘子可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状
严重变质的车厘子可能滋生黄曲霉素等有害物质，长期摄入有致癌风险

3. 保存小贴士：
车厘子不宜冷冻，会导致果肉结构破坏，解冻后口感绵软无味
最佳保存：放入冰箱冷藏（0-4℃），置于透气保鲜盒并垫纸吸水，可保存3-5天
切勿密封保存，会产生水汽，加速变质

购买车厘子时，不要只看大小（"J"级只代表果径大小），更要关注果梗新鲜度、表皮状态和硬度，才能确保买到优质车厘子。若不确定是否变质，为安全起见，建议不要食用