【哈哈哈 王鸿庆 同春园第三代技艺传承人 这次约我到同春园啊 一个是想拍拍过年的新菜 一个想推推新任 因为同春园刚刚完成了第四代集体技艺传承 今天正好立春 咱们就请同春园第四代技艺传承人 凉菜大师袁平平 聊聊他家的新春新菜 双马踏春。】

这个踏春 立春了嘛 这个双马 因为是马年 所以同春园啊 选择了两种独特的食材进行了组合做了一道新菜——双马踏春。因为这两种食材 是马兰头和马蹄 名字里都有一个马字。

同春园 硕果仅存的京城八大春 所以擅长江南美味 这个马兰头和马蹄 都是南方特色食材 这几年也算常见 不过组合在一起 颇为出菜。这个马兰头啊 原本是爽脆的 但是大厨把它焯了一下水 所以呢 口感滑滑的 跟马蹄的清脆 形成独特的对比。马蹄回口甜美 马兰头清新 吃到嘴里 哈哈哈 用了香油 滑滑闷闷的香啊 小咸鲜口 春天吃 挺好的 #逛吃北京240小时##立春##马斯克被激怒##北京·聚德华天北京同春园饭店[地点]# http://t.cn/AX55SvMq