#地理冷知识[超话]##西安美食# 温拌腰丝:陕菜中刀工与调味技艺的集大成者，化平凡为神奇的典范。猪腰去除腥臊，片薄切丝，沸水急焯后，以热油泼香的花椒、蒜末等调料“温拌”而成。腰丝脆嫩爽口，麻香扑鼻，毫无腥气。此菜源自唐代“羊皮花丝”，后经关中厨师改良，成为一道极其考验刀工（细如发丝）与火候（焯水秒计）的传统名菜，现多出现在高级陕菜宴席。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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