豆乳蛋挞

这款蛋挞结合了豆乳的醇香与葡式蛋挞的嫩滑，口感更清爽不腻，制作难度低，新手友好。

食材

- 挞皮：6个（现成的冷冻蛋挞皮即可，无需解冻）
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- 豆乳挞液：
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- 淡奶油：80g
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- 牛奶：60g
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- 豆浆（无糖）：60g
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- 细砂糖：25g（根据口味调整）
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- 蛋黄：2个
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- 低筋面粉：8g
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- 玉米淀粉：8g
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- 表面装饰：
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- 黄豆粉：适量
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- 淡奶油（打发）：少许（可选）

步骤

1. 准备挞皮：将冷冻蛋挞皮直接放入模具中，用手指轻轻捏高捏薄边缘，确保底部平整。
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2. 制作挞液：
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- 碗中倒入淡奶油、牛奶、豆浆和细砂糖，隔水加热或用微波炉低火加热，搅拌至糖完全融化，放凉至不烫手。
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- 加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的细腻状态。
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- 将挞液用筛网过滤2遍，这是蛋挞嫩滑的关键。
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3. 烘烤：
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- 烤箱提前预热至 200℃。
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- 将过滤好的挞液倒入挞皮中，八九分满即可。
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- 放入烤箱中层，上下火200℃烤 20-25分钟，直到挞皮金黄酥脆，挞液表面出现焦糖斑点。
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4. 装饰：蛋挞出炉放凉后，表面筛一层黄豆粉，喜欢口感更丰富的可以挤上一点淡奶油，再撒少许黄豆粉点缀。

💡 成功小贴士

- 豆浆选择：建议用无糖豆浆，风味更纯粹；如果用有糖豆浆，需减少配方中细砂糖的用量。
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- 口感调整：喜欢更浓郁豆香的，可以将部分牛奶替换为豆浆，但总量保持不变。
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- 避免消泡：挞液倒入挞皮时动作要轻，烤前轻震模具可以震出大气泡，保证表面平滑。

豆乳蛋挞刚出炉时热乎乎的最好吃，豆香浓郁，挞皮酥到掉渣！ http://t.cn/A6BJGEuI