看到了中餐综合征的一个解释，以及酵母抽提物走红的背景
“到了20世纪，真正的牛肉产品经历了一段艰难的时期。人们对健康食品的兴趣有所提高，再加上经济停滞不前、鸡肉越来越受到消费者们的青睐、大量充斥着模拟肉味的味精罐头食品，削弱了牛肉的吸引力。
越来越明显的是，谷氨酸和牛正在进行着一场零和博弈。这种诞生于英格兰、经由南美洲、取自成千上万头被捣碎的牛的风味，就像之前的保卫尔一样，背叛了其纯正的牛肉血统。到了20世纪60年代，味精赋子了许多预先包装好的食物和罐头食品神奇的味道，尤其是在美国，这使得牛肉行业的从业者们强烈感到该采取应对措施了。大约在1968年，开始出现有人产生头痛、冒虚汗、心悸、面部麻木、恶心和虚弱等症状的报道。究竞牛肉行业对这些不断传出的关于味精副作用的传闻应负有直接责任，还是他们只是从中获益，对此，我们难以确认。但是，有一点是可以确认的，那就是：在出现这些关于健康问题的报告的同时，牛肉行业也在大力开展其现代化的营销策略和游说计划。区域性和全国性的牛肉业组织，甚至包括一些已经成立了将近一个世纪的牛肉业组织，开始联合起来，共同对付味精带来的威胁。1973年，他们说服了当时的美国总统理查德•尼克松（1913—1994）限制牛肉价格的上涨，以吸引越来越多的被“停滞性通胀”压榨的人。这是一个灾难性的错误，不但使得牛肉的价格猛跌，而且任由名声受损的味精继续抚慰那些任性的人群。这种状况一直持续到20世纪80年代。暂缓令也只持续了一阵子，对“中餐馆综合征（因惯常和反复使用味精而引起的各种不适症状的总称）”的抱怨宣告了味精的末日即将来临。味精被迫转入地下，不得出现在食品内容的标签上。取而代之的是它的前身，如自溶酵母和水解蛋白。这二者都含有遇到盐时会变成味精的谷氨酸，但在食品内容的标签上不会被当作味精。