之前在跨域美食的那场直播，提到过西餐礼仪#微博跨域计划##生活百科##吃吃喝喝的日常#今天跟朋友去了温哥华一家老牌牛排馆。20 年前，我第一次来加拿大，吃到的第一顿真正意义上的西式牛排，就在这家店。

那时候什么都新鲜：城市陌生、语言生疏、连刀叉都握得不太自然。

这么多年过去，温哥华换了好几轮面孔，餐厅开了又关，关了又开，但它还在原地。

有些地方不会变成白月光，它们更像朱砂痣——不是最浪漫的记忆，但扎得很深。

你后来吃过更贵的、更精致的，但第一次的坐标，是删不掉的。

很多人觉得吃牛排只是“切切切”，但真正坐进一家老派西餐厅，会发现它其实是一种节奏。

西餐不是炫耀礼仪，而是让用餐变慢。慢下来，你才会认真吃一块肉。

顺手给大家一个不装腔的西餐小科普👇

🥂 西餐礼仪（本质是舒服，不是考试）

• 刀右叉左，切一块吃一块
→ 不是规矩，是为了让肉保持温度和汁水

• 手肘别架桌上，但也不用端着
→ 西餐礼仪核心只有一个：别影响别人

• 暂停吃：刀叉呈“八”字
• 吃完：刀叉并排右下
→ 这是服务员的“无声沟通系统”

• 牛排可以蘸酱，但别把味道盖住
→ 好牛排的主角永远是肉，不是酱

🥩 牛排分级，其实是对“时间”的定价

（以北美 USDA 为例）

• Prime：顶级油花
→ 是牛花更久时间长出来的脂肪

• Choice：性价比最高
→ 日常吃最稳的等级

• Select：偏瘦
→ 适合怕油的人，但风味会单薄

牛排的好吃，本质是时间 + 饲养成本。脂肪不是罪，是风味的储蓄账户。

🥩 部位 = 性格

• 菲力：安静温柔
• 肉眼：张扬浓烈
• 纽约客：理性平衡
• T-Bone：双重人格

你喜欢哪种部位，往往跟性格和当天心情有关。点牛排，其实是在点情绪。

🔥 生熟度不是“熟没熟”，是信任问题

第一次吃牛排的人常点全熟，不是因为喜欢，而是因为不信任。

Medium Rare 之所以被推崇，不是装懂，而是它刚好处在：

👉 温度
👉 肉汁
👉 脂肪融化
三者的交汇点。

那一刻的牛排，是完整的。

很多餐厅不会让人惊艳，但时间会替它筛选顾客。

能活 20 年的餐厅，卖的从来不只是食物，是这座城市记忆。 http://t.cn/RpzsaHS