#亦之紫F[超话]##亦家人的厨艺对决#
山西年夜饭必有的一道菜：过油肉
食材：猪里脊肉，配菜的话一般是蒜苔黑木耳（其他的菜洋葱土豆柿子椒什么的都可以放）鸡蛋，淀粉，葱姜蒜
ps:如果是木耳的话要提前用凉水泡发
蔬菜就正常处理方法，洗，削皮，切片
葱切小段，蒜切片，姜尽可能小就行
先将肉切成薄片放入碗里加入盐料酒花椒水抓匀，打入一个鸡蛋抓匀，加入适量淀粉抓匀，锅中倒入多一点的油，烧热之后把肉片下锅，快速用筷子滑散，炒到肉表面微黄（八成熟）捞出，炒完肉的油不要倒，直接加入葱段姜末蒜片爆香，加入配菜炒至断生，加入肉片快速翻炒，沿锅边加入老陈醋，然后盐，十三香，生抽，水淀粉勾芡，看个人口味加入少许味精，翻炒至熟即可出锅（不知道熟了没就尝一下，因为一般我家也要吃一下才知道[柯基]）
配大米饭是一绝!爱吃[yeah]
图是我家今天中午饭做的，配菜就是有啥放啥