#新年零食自制# 自己觉得超市卖的牛肉干或牛肉脯零食为了口味丰富会有添加剂，糖也过多一些，就自己研究做了~

[太阳]牛肉干：我小时候吃过奋斗副食的散装牛肉干/粒，一直记得那个口感和味道，就按着记忆中的味道摸索着做，做过两次，每次做五香和咖喱两种口味，都很好吃~牛肉我也记不住部位，都是直接看感觉挑，会挑带一点肥的部分，比纯瘦的要好吃，我做的口感不是那种风干牛肉很瘦很硬的，是软乎乎很弹口的那种。

牛肉切合适大小，我放的调料都是基础调料，炖肉的那些就可以，盐糖酱油花椒大料这些，额外要放红酒，如果用烤的就腌肉，我是想吃软乎乎的，就用电压力锅压到初熟就行，既不用太软烂但纤维也都打散了那种，别问时间啥的，我做菜都是凭感觉，用心去感受食物就好，压好出锅也有两种方式，可以烤箱可以炒，我是用炒的，中小火把牛肉粒的水分再干一干，7、8分干左右就正好，一部分放咖喱粉，一部分放五香粉，爱吃烧烤味也可以放烧烤料，颠锅翻匀像图片那样就可以

[许愿星]牛肉脯-烤箱：这个我买现成的肉馅，也可以买肉自己绞，也是基础调料，酱油，盐，糖，黑胡椒，红酒，放这些调料一个方向搅匀搅劲儿，准备烤盘铺锡纸，薄刷一层油为了不粘，把肉馅铺平整，不要太厚会成肉饼，按薄或者擀薄，大火预热进烤箱，上下火高火烤，看烤箱性格，15分钟左右看看，一般肉会成熟了的棕色，边缘会缩进，很多肉汁，准备蜂蜜水，打开烤箱薄刷一层，把大肉片翻面刷蜂蜜水，这时可以放烤架，继续烤，这次烤时间不会很长，几分钟，观察着肉片的状态和颜色，因为有蜂蜜水，烤过了不仅会糊会硬也会苦，烤到图片这种枣红色就可以了，拿出来切喜欢的形状，开吃~

这两个零食自己做调料简单干净，糖量也可以把握，相对会健康一些，新年看电影看春晚当零嘴吃很OK，但都是蛋白和脂肪，还是很辛苦消化系统的，适量吃~

——@慧颖的心灵界 26.2.5

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