在首获2026黑珍珠餐厅指南三钻的遇外滩新天地店，见到年度年轻主厨奖小陈师傅。
大家热热闹闹吃顿团圆饭，迎接即将到来的春节。

前菜
最爱夷岩茶熏酱油鸡，吸附着鲜甜的岩茶烟熏风味。
最清爽又开胃的两道：儿菜花生芽拌沙虫，沙虫保留完整外形，儿菜切成细条缓缓穿入，花生芽去芯，呛拌汁辅味，咸鲜微辣，脆嫩如笋。还有海参盖菜炝竹蛏王，脆甜。
最特别是闽南古早味葱糖卷。葱糖卷是老厦门热门小吃，一张春卷皮可包万物。酸萝卜、花生碎、肉松、甜辣酱、香菜，再加入灵魂元素：葱糖。酥脆掉渣，酸甜适口，是厦门人记忆中的古早味代表。

团圆的一品锅，是今天小陈师傅特别准备的。手打目鱼丸、自制蛋饺、鹌鹑蛋、泉州三层肉羹、黑虎虾、福州传统肉燕、芥菜苗、大白菜。汇山海鲜味与田园时蔬。

印象深刻的经典热菜
厦门红蟳蒸米糕，筵席必备，陈放在八角楼的漆器盒，挺括大气。蟹膏橙红，吃的时候将蟹肉拆入糯米饭中，最是美味。米以传统制法用小火生炒，胶糯甜嫩。
泉州牛肉羹汆和牛，汤底一饮而尽的原因是
遇外滩将它与肉骨茶汤结合，胡椒香料味调配的恰到好处。现汆和牛区汤，滋味别提有多好。
当然，锅气十足的冬笋炒土猪板筋，无丝无渣得海味煲大田沙地萝卜，清爽鲜嫩的头水紫菜莲子蒸象拔蚌。每道菜都消灭的贼快。

甜品
吉利旺来酥，是闽南和台湾的名点。闽南语“旺来”是凤梨。纯凤梨肉浓郁果香包在酥皮中。馅心浓浆滚烫，凤梨香气丰沛，酸甜解腻。
蒲城丹桂糯香糖芋，用冰糖炖出的芋头粉糯甘甜，衬以糯米熬出浆乳，绸滑甘甜。顶上芋头炸出的蜂巢，焦黄香脆，皆沐浴在桂花的馥郁香气里。

咱桌战斗力惊人，台面上永远只剩一道菜。真真每道不踩雷，扶墙出。
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