#微博声浪计划##听见微博# 北京大学营养学——精品课之微量元素硒和碘的讲解，值得听一听。

本节课讲解了微量元素硒的核心生理作用、摄入标准、缺乏与过量危害及膳食来源，同时结合实际案例与食材实例展开。硒是人体必需微量元素，核心是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，抗氧化性突出，还能保护心肌、增强免疫力、参与甲状腺激素代谢，且可拮抗重金属，补硒更是防治克山病的有效措施。课程明确成人每日推荐摄入60μg、可耐受最高值400μg，缺乏会引发克山病、大骨节病，如克山病因当地土壤硒匮乏，作物硒含量低导致心肌病变；过量则会中毒，湖北某乡村曾因食用高硒玉米、蔬菜，出现脱发、指甲损坏、神经异常等硒中毒症状。硒的膳食来源有明确食材实例，干香菇每100g含硒182μg、紫菜110μg以上，牡蛎、猪肝每100g分别含硒86.67μg、80-90μg，巴西坚果一颗就含68-91μg，鸡蛋是日常易获取的补充来源；植物性食物硒含量受土壤影响大，如湖北恩施为高硒区，我国22个省份属低硒区，低硒区大米硒含量远低于高硒区。课中还建议搭配维生素C、E提升硒吸收率，干香菇泡发汤水同食可减少硒的烹饪损耗。

同时也简单介绍了碘的缺乏后果和补充方法。 http://t.cn/AX5KQGYZ