【绝味食品首亏 卤味产品缘何卖不动了？】2025年，已然成为卤味行业上市企业的业绩分水岭。

近日，行业龙头绝味食品（ST绝味，603517.SH）发布的业绩预告显示，迎来登陆A股后的首次年度亏损。此外，周黑鸭（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）等头部企业盈利表现各异，呈现依托跨界分化的趋势。

红餐产业研究院发布的《2025中国卤味行业发展报告》显示，2024年卤味品类市场规模为1573亿元，同比增速3.7%；预计2025年市场规模微增至1620亿元。以此计算，2025年的卤味品类市场增速不足3%，行业整体从高速增长转入存量竞争。

著名战略定位专家詹军豪认为，当前消费市场整体需求增速放缓，预包装肉制品零食凭借线上线下多元销售渠道迅速崛起，抢占了包括绝味在内的传统卤味连锁企业的市场份额。他举例说，从企业自身看，绝味在产品创新、满足年轻消费者即时体验和品牌互动需求上步伐滞后，在与新兴零食品牌的竞争中，未能突出差异化优势，阻碍了自身发展。中经记者 党鹏 成都报道http://t.cn/AX5KkhE7