只喝了一口的饮料放桌上，24小时后发生了什么？实验结果惊人

▲研究显示，开封后室温放1天的饮料，就可能有健康风险

▲ 相比倒出来喝，对嘴喝污染风险更高

▲ 细菌增长最猛烈的是含牛奶饮料（咖啡牛奶、红茶牛奶）、无糖/低糖茶 、番茄汁

▲ 细菌增长最慢的是可乐

▲ 瓶装饮料开封后应该 尽 快 喝 完

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2013年，有一项研究用到了672瓶不同类型的塑料瓶装饮料（含牛奶饮料、果汁、矿泉水、可乐、气泡水、运动饮料和茶饮料），采取【直接对嘴喝】和【倒出来喝】两种方式，只喝一半，监测瓶中剩余饮料在室温下的微生物生长情况，得出的结论是，开封后室温放1天的饮料，就可能有健康风险。

一些细节：

1 对嘴喝污染全瓶

直接对嘴喝的饮料，51%被检出瓶中剩余饮料里有微生物生长，主要是口腔微生物群（比如链球菌和葡萄球菌）；而倒出来喝的饮料，18%被检出剩余饮料中有微生物生长，主要是环境微生物，比如霉菌。

显然，对嘴喝的污染概率更高。还有其他试验也证实对嘴喝能够污染瓶中饮料，比如有一项是12位健康志愿者从刚开封的瓶中喝无糖的茶，喝完立刻检测瓶中剩余的茶，其中微生物达到每毫升10,000菌落数 [2]。

有趣的是，不同的嘴接触方式也有差别。研究发现，相比于用嘴包住整个瓶口，只用嘴接触一半瓶口的喝法，污染到瓶里的细菌会少点 [3]。#全民营养提升计划#

2 pH影响大

相比于含糖量，pH和微生物增长速度相关度更高，尤其pH范围为5.5至7.0的饮料最适合细菌生长，增长最快的咖啡牛奶、奶茶、纯茶就在这个范围。

（所以说，桌上那瓶不知道放了几天的XX树叶还是扔了比较好）

但也不是说自己判断出饮料的pH低就可以完全不担心了，研究发现一些饮料中的其他成分，如维生素、钙、糖和蛋白质，可能让细菌在低pH条件下也能生长。比如这项研究中番茄汁虽然pH低，微生物繁殖的也很快。

3 加了碳酸的相对好些

这个研究中，开封后14天室温放置期间无论细菌、霉菌、酵母都始终最少的是可乐。

微生物繁殖第二慢的是气泡水。

也就是说，加了二氧化碳的带气泡饮料会安全一点。

比如也有研究显示，往瓶装矿泉水中加碳酸可以让人为加进去的大肠杆菌（E.coli）、铜绿假单胞菌（P.aeruginosa）、金黄色葡萄球菌（S.aureus）和粪肠球菌（E.faecalis）存活时间缩短 [4-5]。

4 矿泉水也是会长细菌的！

细菌在矿泉水里也生长得很好，繁衍速度超过了可乐、气泡水以及两款运动饮料。

而且，矿泉水还有很强的迷惑性。

研究人员观察到，随着微生物增多，除矿泉水外的其他饮料会出现分层、沉淀、变浑浊、出现漂浮物之类的变化，有些是肉眼可见的，这些都可以提示大家“危险！”

然而，矿泉水几乎没有发生任何肉眼可见的变化，微生物却实实在在地生长繁殖着。

所以即使是矿泉水，也不要觉得开封后无论放多久都没变化。

5 检出了一些产毒素的有害菌

试验中，对嘴直接饮用的加奶红茶、加奶咖啡、混合茶、矿泉水、乌龙茶和加果汁的苏打水没喝完的部分发现了金黄色葡萄球菌（S. aureus）的产毒毒株，以及蜡样芽孢杆菌（B. cereus）的产毒菌株。

金黄色葡萄球菌可以分泌多种肠毒素，这些毒素可以引发急性胃肠炎、呕吐和腹泻等症状；蜡状芽孢杆菌可以分泌呕吐毒素，顾名思义，可以引发呕吐。

6 喝了真的会生病吗？

其实呢，即使喝了微生物大量繁殖的饮料，也未必会导致生病，跟很多因素有关系，比如有没有致病菌、条件致病菌，自己的身体状况等等。比如说大部分直接饮用后的剩余饮料中也发现了白色念珠菌（C.albicans），白色念珠菌是一种“机会性致病真菌”，正常情况下不会导致感染，但是在宿主免疫功能低下时，白色念珠菌可能侵入血液或器官，导致感染，当然考虑到消化道还有胃酸的环境，风险还是非常小的。

其实看概率，喝了开封后好几天没扔的饮料，生病的风险可以说极低，不过一旦中招的朋友还是会经历呕吐腹泻等痛苦，非常非常罕见的情况下如果导致了严重的感染就更可怕了。

7 结论：

买饮品时买小瓶装，开封后尽快喝完，这样更安全点，尤其对于已经忘了开封多久的，建议还是扔了吧。