踏入古城老院，这座万历年间御赐的老北京四合院依旧雅致，院内藏品与厉大师的珍稀干品食材相映，老板李姐的用心藏在每一处细节里。#逛吃北京240小时##新年第一个聚餐搭子##家乡年味大赏#

厉晓麟作为厉家菜第四代传人，延续家族宫廷菜精髓的同时不乏现代巧思。席间他数次入席讲解，从石首鱼花胶甄选到鲍鱼选材，让这顿饭成了兼具味觉与知识的双重享受。

开篇的芝麻虾托外酥里嫩，搭配清润的翡翠豆腐与酸甜开胃的番茄三鲜烫面蒸饺，唤醒味蕾；经典糖醋排骨酱汁清亮，肉质酥烂不脱骨。新尝的鲜鲍鱼炒胡萝卜酱，鲜鲍口感弹牙劲道，与微甜的胡萝卜酱碰撞出口感上的层次差异；而主菜原汁鲍鱼则是另一番风味，选用经五年生长、五年制的干鲍，经繁复发制与慢火煨炖，入口是温润绵密的糖心质感，两种鲍鱼的不同口感，恰是厉大师手艺的绝佳佐证。

冬瓜虾仁葛仙米汤，被盛放在精致的石榴碗中，吃光后翻碗底，“雍正年制”四字赫然在目。花胶蛤什蟆蒸鸽蛋的温润、浚油鳜鱼的鲜嫩，每一口都是宫廷菜“鲜而不腻、醇而不重”的精髓。

用餐时与厉大师的交流，感悟鲍鱼、海参、花胶、燕窝在风干沉淀里藏着时光的味道，而将其覆水唤醒、焕发本味的过程，才是对中餐厨师真正的考验，这也是西餐难以复刻的中华烹饪魅力。

这一餐，品的是宫廷菜的精致韵味，更是匠人对传统的敬畏与坚守。真正的美味从不是跟风逐流，而是在一筷一碟间，守住饮食文化的根脉与本真。 http://t.cn/A6dCAlVh