绿茶是不发酵茶（氧化度<5%），六大茶类中历史悠久、产量最大的一类，以茶树新梢为原料，经杀青—揉捻—干燥制成，核心是杀青高温灭酶保绿。

核心特征

• 三绿一爽：干茶绿、汤色嫩绿/黄绿明亮、叶底鲜绿，香气清鲜（豆香、栗香、清香等），滋味鲜爽回甘。

• 富含茶多酚、茶氨酸、维生素C，茶性寒。

工艺分类&代表

1. 炒青：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖

2. 烘青：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片

3. 蒸青：恩施玉露、日本玉露/煎茶

4. 晒青：滇青（常作普洱生茶原料）

冲泡&储存

• 水温建议80–85℃（嫩芽80℃更佳），避免沸水烫熟；茶水比约1:50，快冲快出。

• 密封后冷藏0–5℃保存，防氧化、防潮、防串味。

小提示

• 空腹少饮，胃寒者不宜过量；

• 安吉白茶虽名带“白”，工艺是绿茶而非白茶。