一年热销百万 买块灶面饼迎新年啦
民以食为天。临近春节，家家户户的年货里都少不了当地特色美食。淮阴人送灶迎新年，必须买上几块灶面饼，在这个团圆喜庆的春节，食物的香气不仅温暖了人们的味蕾，更传递着对新年的美好祝福。
近日，记者走进马头镇千金台民俗体验馆，热闹的烟火气映入眼帘——空气中弥漫着浓郁的面香，七十多岁的朱秀珍阿姨正围着老灶台忙碌，发面、揉面、压模、炕饼，指尖翻飞间，一个个圆溜溜的漂母饼饼坯一一成型，柴火灶上的铁锅滋滋作响，不一会儿，一张张香喷喷、劲拽拽的灶面饼便新鲜出炉，暖意与香气交织，令人食欲大开。
不少市民慕名而来购买漂母饼，家住淮安市区的马琴女士提着一袋刚出炉的漂母饼，脸上满是笑意：“我是第三次来买了，马头镇的‘漂母饼’是我吃过最好吃的灶面饼，香、有嚼劲，配上稀粥、小菜，或者猪头肉，哎呀太好吃了！”
“这漂母饼，可不是普通的灶面饼，每一块都藏着我们千年马头的历史文化呢！”趁着翻饼的间隙，朱秀珍阿姨向记者介绍，漂母饼是淮阴当地传统美食“灶面饼”的别称，其由来与马头镇流传千年的韩信、漂母“一饭之恩”的传说紧密相连。秦汉之际，漂母在淮阴城下漂洗丝絮时，见落魄的韩信饥寒交迫，便连续数十日分饭予他，韩信承诺日后必当重报，后来韩信封王，果真赐漂母千金，“一饭千金”的典故便流传至今。而漂母饼，便是当地人为了纪念漂母的仁爱、传承韩信的感恩之心，一代代流传下来的美食，承载着半个多世纪的民俗记忆，更延续着“诚信、仁爱”的淮阴风尚。
漂母饼的独特风味，离不开手艺人的坚守与匠心。朱秀珍阿姨就是当地制作漂母饼的手艺人中最年长的一位。制作漂母饼，最关键的就是发面用的“老糟头”：“我们用的‘糟头’，有二十多年的历史，每次发面都留下一块，作为传承下来的老手艺，少了它，就没有这独有的香味和韧劲。”除了老面头，揉面也是个力气活，必须揉上近百下，才能将面团的韧性彻底揉出来，让饼的口感更筋道；随后，将揉好的面团倒入模具定型，再放入柴火烧制的老灶台中，用中火慢炕半个多小时，火候的把控丝毫不能马虎，多一分则焦，少一分则软，唯有多年的经验，才能做出外香里筋、越嚼越有味道的地道漂母饼。“我做这饼几十年了，每天天不亮就起来准备，就想让大家吃到最正宗的马头味道，把这份文化和手艺传下去。”朱秀珍阿姨的话语里，满是对老手艺的热爱与坚守。
如今，这张承载着千年文化的小面饼，正凭借着独特的风味和文化内涵，走出马头镇，走进更多市民的视野。随着线上传播的兴起，不少网友通过短视频、直播了解到漂母饼，纷纷慕名订购，让这门老手艺搭上了“互联网快车”。“每年春节前后，都是漂母饼销售的旺季，不仅淮安本地市民争相购买，南京、上海、无锡、泰州等地的顾客也会慕名而来，还有不少外地客人通过线上咨询、电话预订，我们都会细心打包，及时邮寄，让远方的朋友也能尝到这份淮安年味。”千金台民俗体验馆工作人员况华静介绍说。
据统计，目前马头镇的漂母饼，一年能卖出50万块，销售额达100多万元。一张小小的漂母饼，不仅成为当地手艺人增收致富的“金钥匙”，更成为宣传淮阴文化、传承传统美德的重要载体，助力淮阴“爱心之都”“母爱之都”特色文化品牌的打造，让千年漂母文化通过烟火气，传递到更远的地方。

记者手记：
岁末寒冬，年味渐浓，一碗烟火，一份坚守。在马头镇的千金台民俗体验馆，我邂逅了漂母饼，也邂逅了一份藏在烟火气里的文化传承。七十多岁的朱秀珍阿姨，用一双布满皱纹的手，将千年传说与匠心坚守，揉进每一张漂母饼里；专程赶来购饼的马琴女士，在麦香中追寻年味，也传递着对传统文化的喜爱。
采访中，记者深深感受到，老手艺是活在烟火人间、藏在百姓心中的文化印记。漂母饼之所以能历经半个多世纪依然受到市民喜爱，不仅因为它的地道风味，更因为它承载着“一饭之恩”的感恩故事，承载着中国人刻在骨子里的传统美德。一张小小的面饼，连接着过去与当下，连接着手艺人的坚守与大众的热爱，也让我们看到，传统文化从来都不是过时的符号，只要有坚守、有创新，就能在新时代焕发出蓬勃的生命力。