几个月前我有一篇讲牛奶的文章下面收到了很多质疑，大意就是牛奶是好东西补钙的当然要多喝了。牛奶包括其它乳制品本身没什么，但现代食品工业和畜牧业的运作模式让乳制品的好坏变得参差不齐，从养殖奶牛，到挤奶，到分离，到重组，到保存，到运输，到上架，道道工序下乳制品已经变成了流水抄作的产业了。

我离开国内久了，对国内的牛奶不了解，只记得小时候每天早上凭票去领的玻璃瓶装牛奶奶香十足，上面还有一层很厚的奶盖，牛奶味道也很醇厚，后来就再也没吃到过那样的牛奶了。来了美国后，走进超市各种各样的牛奶琳琅满目，有的贵有的便宜，但我不再喝牛奶是因为一喝就满脸爆痘，屡试不爽。我之前那篇文章说不建议女孩喝牛奶指的是不建议儿童（特别是女孩）喝美国超市里那种塑料大桶装，一大桶就4、5美金的廉价牛奶，还有廉价起司，各种风味乳酸饮料都不建议。吃那些廉价乳制品不仅补不了多少钙，还吃了一肚子的激素和添加糖，没什么益处。因为廉价乳制品的来源养殖奶牛时是可以被允许使用激素、抗生素、农药的，还会孽待奶牛，不停让其受精怀孕生产产奶。这样产出的牛奶还会被送进工厂，把它们分离拆解开再生产出脱脂、减脂奶牛。这样的牛奶真心不建议儿童喝。

想吃乳制品喝牛奶，那就要舍得花钱去买高品质的奶制品，草饲，放牧饲养，有机，当地本地小农场出售的全脂牛奶可以。有人喝美国有机超市能买到的玻璃瓶装raw milk生牛奶，我个人比较质疑它的安全性。但从养殖方式、监管力度、原料奶指标整体来说美国的乳制品都不理想。听闻新西兰、爱尔兰、荷兰的乳制品都很棒，可惜在美国几乎买不到。

美国中小学早餐和午餐时提供的那种纸盒装牛奶质量也不行，也是廉价牛奶，有些学校甚至还提供添加了大量糖的巧克力或草莓口味牛奶，美国小孩特别爱喝那种奶，常见他们一口气喝个四、五罐，其它午餐就不吃了。那些孩子怎么可能不发胖不性早熟呢。我时不时要叮嘱Emily和她弟，别去拿学校提供的那种牛奶。

廉价牛奶虽然不是垃圾食品，但生产过程中使用合成激素和农药，其中的牛生长激素（bGH）水平比有机牛奶高20倍，胰岛素样生长因子-1（IGF-1）高3倍。这些激素自然存在于牛奶中，但合成版本的使用导致更高浓度。约60%的廉价牛奶样本含有至少一种抗生素残留。所以品质差的乳制品不如不吃，特别是儿童和青少年。
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