香橙🍊蛋糕卷
材料：
A玉米油45克，鲜榨橙汁60克，蛋黄5个，低筋面粉60克。
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
C淡奶油150克，马斯卡彭50克（没有可不加），糖12克
做法：
1、橙子切薄片，锅里加水和冰糖，放入橙片，水开后再煮五六分钟，泡一会捞出沥水，再用厨房纸吸干，烤盘铺好油布，放上橙片备用，橙汁加入玉米油充分打匀，筛入低粉拌匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分两次加入45克砂糖，先快后慢打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊从高处倒入铺好橙片的烤盘中，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后8分钟开热风
6、取出不要马上脱模，等表面温热后表面朝上放在晾网上晾凉；淡奶油加糖和马斯卡彭打发，卷时蛋糕表面朝上垫的油纸上，抹一层奶油，排上小桔子，小桔子上挤上奶油包裹住，用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，入冰箱冷藏定型。#梅家食谱#