最近毛豆腐挺火的，类似的还有
毛金枪（Mold aged tuna）是一种类似于干式熟成牛肉的制作方法，将特化的霉菌（如曲霉或根霉 ）接种到金枪鱼肉上让其在受控环境中培养繁殖数周， 这个过程能分解蛋白质和脂肪，从而创造出一种带有坚果、奶酪和鲜味的嫩滑口感。
外层的霉菌会被丢弃，生吃里面嫩化的肉。 ​