#每日一餐分享#

今天午饭大部队吃的“长桌宴”
因为人多，就直接选的两排齐齐坐～

吃的是澄城水盆羊肉
🍀优质水盆羊肉
🍀辣子蒜羊血
🍀羊肉墩子
🍀粉汤羊血
🍀月牙饼

水盆羊肉是来自陕西渭南澄城县的非遗美食，又叫清汤羊肉或者六月鲜～

核心做法和选料：
1. 主料：优选关中秦川同羊，肥瘦3:7；羊骨+羊肉搭配，三洗三焯彻底去膻～
2. 熬汤：大火烧开撇净浮沫，文火慢炖5–6小时；以小茴香为灵魂，18味香料分阶段投放，汤色清亮不浑、醇厚鲜香～
3. 标配：手工月牙烧饼（先烙后烤，外酥里软，夹肉或掰碎泡汤）；吃时配生蒜、油泼辣子、糖蒜。

经典两吃：一是泡饼，烧饼掰小块入汤，吸满鲜汁；二是夹肉，热饼夹肥瘦羊肉+青椒+辣子，配热汤就蒜。

风味特点：汤清、肉烂、味醇、饼酥；咸鲜为主，无过重调料味，羊肉肥而不腻。

羊肉墩子，我问店员墩子是啥部位，他们说不是哪个部位，就是大块厚墩羊肉炖制，取了个墩字
说是澄城本地冬季爆款，是水盆羊肉的重口红汤版；大块厚墩羊肉炖制，配白菜、豆腐、粉条，油泼辣子增香，配月牙饼吃～

辣子蒜羊血，羊血滑嫩不碎、料汁酸辣够味
✅ 羊血选新鲜鲜羊血，别用鸭血替代，口感更绵密；切好别用手捏，避免碎块。
✅ 核心味型是酸＞辣＞咸，香醋一定要足，蒜多放，是这道菜的灵魂。
✅ 不焯水直接拌也可（吃生香），焯水更干净，肠胃敏感建议焯水。

唯一不吃荤者，靴子到隔壁的面馆点了一份手擀面，也被我们各分了几根，抢着吃都美味

#不可辜负的美食# http://t.cn/RfXRwdR