幸得2024年冬至
用那口阿井
加鲜的纯黑驴也就是乌驴皮
熬了一大批阿胶
市面上所售卖工厂的阿胶
条件没有比这个更顶了
时间、古阿井水、鲜纯黑驴皮
还有古井老阿胶厂的工艺

当然其实这么顶的阿胶
也难达到我想追求好阿胶
现在工厂熬制的阿胶
驴皮不去头尾
又加豆油冰糖
提高了阿胶的“产量”
现在网上很多开袋即食阿胶
那就工艺更简单
都不用收胶那么复杂

这次熬完7个胶
发现其中道道可太多了
不弄干净少打点沫陈本就降下来了
多加点冰糖豆油陈本就降下来
做成膏冻像果冻软糖一样就成本更低
我们锅边没刮下来的胶
加水熬成膏冻
就一斤可以变十多斤哈哈哈
牛皮便宜
且一张牛皮熬出的胶
比三张驴皮还要多
而且这些胶中牛皮胶最好熬最容易

2025年驴皮涨了很多
这次拍摄传统熬胶
买了两张加上之前有一张
一共3张驴皮就要7000元
最终只有3斤胶
这还不算人工成本
幸得2024年熬了很多还够卖
要是今年熬成本又要涨
这个价格就不一定能买到了
所剩纯黑驴皮熬制的阿胶不多
阿胶放久了更好
自己再留一些
明年不知道驴皮会不会降下来
不降的可能不熬了
我也不确定我们的纯黑驴皮阿胶
要不要涨价
可能会涨一点
阿胶还有4天结束接龙
需要的抓紧囤货吧！