我经常说：“好汉禁不住三泡稀。”有人认为，拉稀怎么了？不就是排出点儿没用的蛋白质吗？其实不是，拉稀是流失自个儿精气的过程。有形的东西出来叫泻，无形的精气神的流失叫泄。

碰到这种情况，大家都知道熬山药粥、小米粥，但它们的力量不太够。我们必须把种子里最精华的东西提取出来，这就用到了著名的饴糖。

饴糖是把种子里的淀粉分解形成的麦芽糖，所以饴糖也是双糖，但它是葡萄糖，里面不存在果糖，特别容易被身体吸收、利用。

饴糖最大的特点就是黏。腊月二十三，糖瓜粘。如果你牙口不好，吃一口关东糖能把牙粘下来。黏的性质，就是我们说的滋补，补漏洞，能把那个窟窿堵上。

现代医学基本上都是输葡萄糖，加点儿盐，真正让人恢复消化、吸收功能的还是中医的办法，让他自己吃，把窟窿堵住，然后开始培养出自己的肠道菌群，增强消化、吸收的能力，最后让它回归自然。

——出自《美食課（三）長夏養脾》第1章：“五谷为养：补益脾胃的谷类”（第18-19页）
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