不会做饭的要收藏！

1、开水不能﹣﹣解冻肉
2、煮鸡蛋不能﹣﹣冷水下锅，应该先把水
烧开再放鸡蛋，这样能防止鸡蛋破裂。
3、切洋葱不能﹣﹣不做任何处理，先把洋
葱放冰箱冷藏一会儿再切，就不会被辣得流
泪。
4、炒青菜不能﹣﹣炒太久，大火快炒，能
保留青菜的鲜嫩和营养。
5、煎鱼不能﹣﹣频繁翻面，等鱼皮煎至金
黄定型后再翻，鱼才不会散。
6、蒸馒头不能﹣﹣蒸好马上开盖，焖3-5
分钟，馒头才不会回缩。
7、煮面条不能﹣﹣水没开就下面，等水沸
腾后下面条，再加点凉水，反复两次，面条
更劲道。
8、炸东西不能﹣﹣食材带水，一定要把食
材表面水分擦干，不然油会溅得到处都是。
9、熬粥不能﹣﹣不搅拌，适时搅拌，防止
粘锅，还能让粥更浓稠。
10、做红烧肉不能﹣﹣过早放盐，等肉快熟
时再放盐，味道更入味。
11、包饺子不能﹣﹣馅料水分太多，蔬菜类
馅料要挤干水分，不然饺子容易煮破。
12、凉拌菜不能﹣﹣直接放调料，先把调料
在碗里调好，再倒入食材拌匀，味道更均
匀。
13、烤红薯不能﹣﹣选太细长的，尽量选短
粗的红薯，烤出来更香甜软糯。
14、煮汤圆不能﹣﹣用大火，小火慢煮，汤
圆浮起来再煮一会儿就好，不然容易煮烂。
15、做豆腐不能﹣﹣直接下锅，先在盐水中
浸泡一会儿，豆腐更紧实，不易碎。
16、煎牛排不能﹣﹣用不粘锅，用铸铁锅能
更好地锁住肉汁，煎出漂亮的焦褐感。
17、煮玉米不能﹣﹣把玉米须全去掉，留一
点玉米须一起煮，玉米更香甜。
18、做蛋糕不能﹣﹣蛋清蛋黄没分离干净，
有一点蛋黄混入蛋清都会影响打发效果。
19、炒土豆丝不能﹣﹣不泡水，土豆丝泡水
能去掉淀粉，炒出来更脆。
20、炖排骨不能﹣﹣不焯水，冷水下锅焯
水，能去除血水和杂质，让汤更清澈。
21、炸花生米不能﹣﹣不凉油下锅，凉油下
锅慢慢炸，花生米才会均匀受热，酥脆可
□.
22、做糖醋菜不能﹣﹣糖和醋比例不对，一
般糖和醋按2:1的比例调配，味道更正宗。
23、煮绿豆汤不能﹣﹣用铁锅，用砂锅煮绿
豆汤，能更好地保留营养，颜色也更翠绿。
24、煎蛋不能﹣﹣不放油，锅里刷一层薄
油，鸡蛋才不会粘锅，还能煎出漂亮的形
状。
25、做麻婆豆腐不能﹣﹣不勾芡，出锅前勾
薄芡，汤汁能更好地包裹豆腐，味道更浓
郁。
26、蒸螃蟹不能﹣﹣肚子朝上，要肚子朝下
蒸，蟹黄才不会流出来。
27、炒虾仁不能﹣﹣炒太久，虾仁变色后马
上盛出，不然会变老。
28、煮螺蛳粉不能﹣﹣全按包装说明煮，螺
蛳汤包可以先炒一下，味道更浓郁。
29、烙饼不能﹣﹣火太大，中小火慢慢烙，
饼才会外酥里嫩，不焦糊。
30、做寿司不能﹣﹣米饭太湿，蒸米饭时水
要比平时少一点，米饭更干爽，便于操作。
31、煎馄饨不能﹣﹣不加水，先煎至底部金
黄，再加入适量清水，盖上锅盖焖一会儿，
馄饨皮更酥脆。
32、煮银耳汤不能﹣﹣时间太短，小火慢炖
2 - 3小时，银耳才能出胶，口感更浓稠。
33、做红烧肉不能﹣﹣用老抽上色，用冰糖
炒糖色，肉的色泽更红亮，味道也更香甜。
34、炸鸡翅不能﹣﹣不划几刀，在鸡翅表面
划几刀，腌制时更入味，炸的时候也更易熟
透。
35、炒茄子不能﹣﹣不吸油，先把茄子用盐
腌制一会儿，挤出水分，炒的时候就不会吸
太多油。
36、做饺子馅不能﹣﹣不打水，肉馅中适量
打水，搅拌上劲，饺子馅更鲜嫩多汁。
37、煮玉米不能﹣﹣煮太久，水开后煮10 -
15分钟即可，不然玉米会失去香甜口感。
38、煎豆腐不能﹣﹣不撒盐，下锅前在豆腐
表面撒点盐，能让豆腐更入味，还不易破
碎。
39、做酸菜鱼不能﹣﹣鱼片切太厚，鱼片切
得薄而均匀，煮的时候易熟，口感也更嫩
滑。
40、蒸蛋不能﹣﹣不加水，蛋液和水按
1:1.5的比例混合，蒸出的蛋更嫩滑。
41、炒豆角不能﹣﹣不煮熟，豆角一定要煮
熟，否则可能会引起中毒。
42、做糖醋排骨不能﹣﹣不先焯水，先焯水
去除血水，后续烹饪时排骨口感更好。
43、炸薯条不能﹣﹣不进行两次油炸，第一
次低温炸熟，第二次高温复炸，薯条更酥
脆。
44、煮面条不能﹣﹣不加盐，煮面时加一小
勺盐，面条更有嚼劲。
45、做凉拌黄瓜不能﹣﹣不拍碎，把黄瓜拍
碎，更易入味，口感也更好。
46、煎牛排不能﹣﹣不静置，煎好的牛排静
置5分钟，让肉汁重新分布，口感更鲜嫩。
47、炖猪蹄不能﹣﹣不放大料，适量加入八
角、桂皮等大料，能去除猪蹄的腥味，增加
香味。
48、炒鸡蛋不能﹣﹣不热锅，先热锅再倒
油，鸡蛋不容易粘锅。
49、做寿司不能﹣﹣米饭不晾凉，热米饭会
让海苔变软，影响口感。
50、煮汤圆不能﹣﹣不搅动，轻轻搅动，防
止汤圆粘锅。
51、煎蛋不能﹣﹣火太大，中小火煎蛋，能
更好地控制火候，煎出漂亮的荷包蛋。
52、做麻婆豆腐不能﹣﹣不先炒豆瓣酱，先
炒出红油，豆腐才更入味。
53、蒸红薯不能﹣﹣不扎孔，在红薯表面扎
几个孔，能加快蒸熟的速度。
54、炒虾仁不能﹣﹣不放姜蒜，姜蒜能去腥
增香，让虾仁味道更鲜美。
#我的宝藏食谱##我在微博涨知识##烹饪技巧# http://t.cn/EtVuIZA http://t.cn/AX53x3Px