#非遗过大年##非遗馆里过大年# 新疆美食馕的整个制作过程搬进了中国非遗馆，很多游客闻香而至。现做现吃，就是好吃。
馕的制作核心是“火与面的交响”，从揉面到出炉，每一步都藏着新疆老艺人的智慧：
1. 醒面：用高筋面粉、温水、酵母和少量盐揉成光滑面团，盖上湿布醒发1-2小时，醒好的面团能拉出轻薄的筋膜，这是馕口感筋道的关键。
2. 塑形：取小块面团，用手掌旋转按压成薄饼，中间戳上均匀的小孔（防止烤制时鼓胀），边缘捏出花纹，既美观又能锁住热量。
3. 烤制：这是最考验功夫的一步！先把馕坑用果木烧热，坑壁温度达到200℃以上时，用馕托把面饼贴在坑壁上，关闭坑门烤制5-8分钟。期间要不断观察火候，火候过大会烤焦，火候不足则不够酥脆。
4. 出炉：烤好的馕金黄酥脆，表面布满诱人的焦斑，刚出炉的馕香气扑鼻，咬一口咔嚓作响，麦香和焦香在口中弥漫，让人回味无穷。
整个过程纯手工操作，没有任何添加剂，保留了小麦最原始的香气，这也是馕能成为新疆美食代表的原因。#新年马上出发# http://t.cn/A66PHmES http://t.cn/AX51CW6C