【#卤味巨头绝味鸭脖正在批量倒闭# 】#平均每天倒闭7家绝味鸭脖撑不住了# 一名江苏地区的绝味鸭脖加盟商曾对媒体提到，在外卖红利消退、整体消费趋冷的情况下，单店日营业额大约在3000元左右，毛利率约为30%。算下来，一年净利润不到7万元。而这一切，还建立在“每天都能卖到3000元”的前提上。但现实是，这个前提越来越难成立。

门店在减少，消费者的热情也在降温。红餐产业研究院数据显示，卤味门店的人均消费金额在持续下探，到2025年，消费集中在25—35元区间的门店占比最高，而25元以下的门店占比正在上升。

当500克鸭脖的价格突破70元时，越来越多消费者开始在社交平台上调侃：“月薪一万，要工作几个小时，才能换一袋鸭脖？”

与此同时，另一股力量正在街头生长。比如，谢米在徐州一处小区门口随机询问一家路边卤味摊，鸭腿7元、两个鸭头9.9元，价格明显低于绝味鸭脖的标价，味道却并无太大差别。摊主告诉他，自己有不少回头客，两个微信群都已经加满。

再比如，社交平台上，绝味鸭脖的“同款配方”视频播放量动辄上百万。有人照着教程复刻，有人干脆在小区门口支起摊位。越来越多消费者意识到，鸭货的原料成本并不高。一位网友算过账，不到100元，就能做出十几斤卤味。

红餐产业研究院的调查也显示，虽然仍有约三分之一的消费者偏好连锁品牌，但选择个体店和路边摊的人群比例，已经几乎持平。卤味的竞争，正在重新回到街头。

那套曾支撑绝味一路狂奔的扩张逻辑，开始显露疲态。万店时代带来的，不只是光环，也开始反过来考验这门生意本身的韧性。#洞见计划# http://t.cn/AX51OZBB