姜丝鸡肉

姜丝鸡肉是一道鲜香暖胃、做法简单的家常小炒，姜香浓郁、鸡肉滑嫩，下饭又暖身，新手也能轻松驾驭。

准备食材：鸡腿肉500克、老姜30克、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量、葱花少许。鸡腿肉去皮切小块，洗净沥干；老姜去皮切细丝，用量稍多更出味。鸡肉加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制10分钟锁水嫩肉。

热锅冷油，先下一半姜丝小火炒出香味，放入腌好的鸡块，中火快速翻炒至表面变色、微微焦黄。加入剩余姜丝，淋生抽翻炒均匀，沿锅边淋少许清水，盖盖焖2分钟，让鸡肉熟透、姜香渗入。开盖转大火收汁，翻炒至汤汁浓稠，尝味补盐，撒葱花即可出锅。

这道菜不油腻、不腥膻，姜的辛香中和鸡肉的鲜，热吃暖胃，冷吃也香。全程火候适中，避免久炒导致肉质发柴，简单调味更能凸显本味，是冬日餐桌的暖心家常菜。

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