#热气腾腾的中国年# 【用扬州味道打开新春，2026年第二期扬州“技能夜校”开课了】2月10日晚，中国淮扬菜博物馆研学教室里灯火通明，桌上翠绿的咸菜、脆嫩的黄花菜、鲜香的花生米等十余种食材摆放整齐，大家摩拳擦掌、跃跃欲试，一场热闹的“技能夜校”淮扬菜制作课程在欢声笑语中拉开了序幕。#来扬州 过新年 行大运#

“什香菜”又名“吉祥菜”，由十几种蔬菜构成的素食杂烩，寓意“十全十美”“事事如意”。进入寒冬，家家户户都忙着为过年做准备，是扬州传统年节食俗。对于很多扬州人来说，什香菜算是过年必不可少的一道菜肴。

“什香菜沿用了家常菜的做法，又特意加了各种质地和口感不同的食材，或切丁，或切丝，让味道更有层次。”中式烹调高级技师、淮扬菜烹饪名师、扬州淮扬菜博物馆有限责任公司厨师长吴叶青一边讲解配料、刀工、火候与调味技艺，一边通过实操教学让学员们掌握烹饪技法。课堂上充盈着刚出锅的什香菜浓郁的香味。随后，还有汤圆、香菇菜包等经典淮扬菜品制作，伴随着浓浓的年味，用正宗的扬州味道打造温暖又有仪式感的新春。

参与此次培训活动的不仅有周边居民，更有不少市民专程慕名而来。“我喜欢做菜，但老是摸不到窍门，做的菜总是一般般。这次特意报名参加活动，就是想把大厨的‘秘诀’学回去，等过年的时候，给家里人做一道更地道、更好吃的淮扬菜。”市民徐先生说，学了半小时，这道菜的做法基本掌握了，简单易学，非常实用。