2025年餐饮人均消费单价相比2022年大幅下降，下跌30%-40%。餐饮消费总量正常增长，就是企业得适应

这图数据来源是红餐产业研究院，红餐大数据平台覆盖全国餐饮门店、品牌、消费趋势等。格隆汇将第三方数据制作成可视化图表。

2025年第三季度人均消费33.0元，而2022年是43.2元。中式正餐人均单价跌了41.3%，火锅烧烤也跌了32.6%，都是50多符合印象。饮品跌了25%，奶茶咖啡是有明显降价。小吃快餐也降了10%，单价20出头，算是降无可降。

从餐饮消费总量来说，外出消费的人次大增，单价下降，最终在社会消费品零售数据里，总量数据增长还不算小，算是消费亮点。2021-2025年餐饮消费分别是46895亿、43941亿、52890亿、55718亿、57982亿，2022年回落了下，后面比2021年还高不少了。就是单价的结构性变化有些吓人，行业变化剧烈。

个人感受是，点外卖明显增加，三家外卖软件轮着来，经常有不可思议的低价，连咖啡奶茶也经常外卖了。在外面吃饭人也很多，经常需要等位，消费气氛不差。

单价大幅下降，原因有多方面。个人餐饮消费是有转向追求性价比的趋势，出于面子的消费减少，实惠更重要。商务活动有影响，高客单价的工作宴请需求大降。低客单价的日常吃喝和亲友聚会需求稳定，加上外卖大幅增长，总体趋势是高端消费频次显著减少，低端消费频次增加，整体人均消费下移。

高端餐饮明显发现市场变化了，环境、品牌溢价搞不动了，"好吃不贵"成为流行选择。

与市场经济环境相关的是，新开餐饮、关闭数据都极高。如2023年至2024年3月，新开餐饮417万家，关闭421万家，闭店率高达56%，餐饮门店突破800万家。每万人3.2家火锅店，高线城市布局过密，单店客流量被严重分流。确实发现到处都是吃饭的地，各种新餐饮选择很多。虽然中国餐饮选择很多，但食客见多识广，菜单也玩不出什么花样了，大家都只能通过价格战争抢有限客源。

让竞争更加激烈的是，平台激烈竞争，商户推出大量折扣，买单时经常要找团购券。商户被迫下调价格，有时在平台上看到高档餐厅给出不可思议的低价。这类平台活动其实是商户出资，客观上拉低了整体价格水平。更不要说外卖平台大战了，客单价进一步下降。

单价下降，食材成本占比从2019年的38%升至2024年的45%，人力成本也有上涨，租金成本在核心商圈降不了。餐饮企业利润被压得厉害，A股餐饮上市公司2021年以来利润表现不佳。

还有一个变化是下沉市场低价扩张。餐饮品牌向三四线和县城扩张，单价必然下降。一线城市门店减少，下沉市场增长，30-50元价格带占比翻倍达到30%。

全行业"增收不增利"，高价消费意愿下降、供给过剩、平台竞争，餐饮行业需要向"高效率、性价比、精细运营"转型。有的企业大搞供应链，极致效率运营大幅扩张表现不错，也出了一些增长典型。