【相同卡路里的食物，对体重影响大不同】吃什么，怎么吃，和吃多少一样重要啊！

（1）食物热效应不同。脂肪和碳水食物热效应低，蛋白质食物热效应高，所以很多人选择高蛋白减肥。

例如一袋牛奶和一个鸡蛋加起来热量约为200千卡，三大勺白糖（约50克）的热量也是200千卡，但是前者身体实际只能获得不到140千卡的热量，而后者身体获得约190千卡的热量。

（2）营养素密度不同。一包饼干的热量和一顿营养均衡的饭菜差不多，但是前者只有糖和脂肪以及各种食品添加剂，让你越吃越想吃；而后者三大营养素比例合理，维生素矿物质和膳食纤维充足，满足感也非常好。

（3）食物中的反营养物质不同。一碗方便面的热量约为470千卡，一杯牛奶、一个鸡蛋、半个苹果再加一个全麦馒头的热量也是约为470千卡。

可是后者堪称一份全营养的健康早餐，而前者油炸产生反式脂肪，基本上只能作为应急食品来提供热量，蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维都严重不足，不仅不利于减肥，长期食用对健康也不利。

（4）对胰岛素的影响不同。摄入相同的热量，如果是高碳水的饮食模式，胰岛素会大量分泌。

反之，同样的热量，如果能够蛋白质、脂肪和碳水有一个很好的平衡，则可以在反弹不多的情况下养回来大姨妈。

每个人的最适合的比例不一样，需要好好摸索才能找到最适合自己的模式。

（5）每次吃进去的量不同。一般的食物热量查询表告诉我们的是每100g（100ml）食物里所含的热量，而没有考虑我们通常一次吃的量。

每100g紫菜（干重）的热量为207千卡，但是每次吃进去的不过是几克；一般水果热量的确不高，但是对于很多疯狂爱吃水果的人，一天好几斤的吃，10个小蜜橘和大半碗米饭热量差不多。

（6）带来的饱腹感不同。一瓶啤酒（550ml）的热量约为240千卡，穿肠而过，饱感很难持续，而两个中等大小的富士苹果加起来热量也约为240千卡。

但一次吃进去之后，基本上不用吃饭也饱了，一个小小的葡式蛋挞热量还不止240千卡，角色却只是餐后甜点，根本不占肚子。

（7）同样的热量，好脂肪和坏脂肪功效不同。同为脂肪，虽然黄油、橄榄油、猪油、花生油、大豆油、人造黄油等的热量几乎没有差异。

但是人造黄油、植物黄油、食用油脂制品等富含反式脂肪酸的脂肪致肥能力极强，而且还会破坏人体胰岛素敏感性，人体很难代谢它们。同样的卡路里，它的致肥能力是普通脂肪的7倍，而且专门胖肚子。

但是，那些富含不饱和脂肪酸的食用油则为人体提供细胞膜修复的必需脂肪酸，尤其是欧米伽-3必需脂肪酸还能促进心血管健康、维持皮肤、神经系统、激素系统平衡，而且还能帮助提高胰岛素敏感性，减少糖尿病和肥胖的危险。

所以呢，算来算去，战战兢兢，真的不如用心去享受每一口食物，去感受自己的饱腹感和满足感，不再被卡路里束缚的人生，难道不美好吗？[心][爱你]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#