吃完这顿，更明白为什么谭家菜是官府菜了

谭家菜算是“官府菜”里的代表，讲究火候、汤功和分寸感，味道不张扬，但层次非常细腻。榭堂主打谭家菜，主厨是第四代传人，路子是正的，也做得足够当代。

餐厅在酒店一层，尖顶设计有大宅的感觉，两侧落地窗外，全部是侘寂风的造景，虽然人在城市，却有置身自然的感觉。

晚餐双人晚餐摆盘很漂亮，几道菜都挺有代表性。
👉独头蒜牛里脊，一听名字就知道考火候。牛里脊切得厚薄适中，口感嫩而不散，独头蒜提前处理过，蒜味是香不是冲，每片蒜配一颗牛肉粒，蒜的香气把牛肉的肉香往上托了一层。
👉国宴清汤素翅乌鱼蛋汤是典型的谭家菜汤功。所谓“素翅”其实是用其他食材模拟鱼翅口感，重点在清汤本身。微微酸辣，乌鱼蛋带一点鲜咸的海味。
👉海参三鲜打卤面看着家常，其实很讲究。黄花、木耳、炒蛋是传统三鲜，海参切段加入，卤汁黏度控制得刚好，整体偏温润，十分舒服的主食！

早餐也是在这里，白天窗外的景色更美，早餐做的非常精致，中式和西式菜品都做的超级小份，不会浪费。#带着微博去旅行##发现宝藏酒店##不可辜负的美食##微博旅行家# http://t.cn/AXt7XMEr