用四种食材就可以做出超好吃的焦糖布丁🍮
连续做了两天的焦糖布丁，因为真的大人小孩都觉得好好吃[哭惹R]，配方来自米其林三星主厨田村浩二老师，大师的配方太绝啦，一次成功不翻车✌️
💛焦糖酱💛
细砂糖40克
水15克
温水20克
💛布丁液💛
淡奶油200克
牛奶200克
鸡蛋2个
炼乳40克
细砂糖10克
🍮做法
1⃣️细砂糖+水小火熬成焦糖色，关火加入温水晃匀，再倒入模具中冷却备用
2⃣️鸡蛋+糖炼乳搅拌均匀，淡奶油+牛奶小火煮至温热，将牛奶分次一边搅拌一边倒入蛋黄糊中，再过滤两次会更细腻，沿着模具边缘缓慢倒入
3⃣️盖上锡纸水浴法中层160度烘烤60分钟，烤好的布丁放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右
⚠️小tips
❶脱模前用牙签划一下边缘
❷冷藏时间不要低于3小时，不然脱模的时候容易
发布于 马来西亚