我以前以为腊八蒜变绿是生物反应，就是蒜泡在醋里时还在努力发芽所以变绿了之类的。没想到是化学反应，是蒜里本身的物质蒜氨酸和蒜梅，因为醋破坏了细胞膜而接触到一起发生了反应，所以用刀拍一下蒜瓣，人为加速细胞结构的破坏，切口变绿的会更快。
发布于 瑞士
罗妮zyzyyuan 26-02-12 17:28
我以前以为腊八蒜变绿是生物反应，就是蒜泡在醋里时还在努力发芽所以变绿了之类的。没想到是化学反应，是蒜里本身的物质蒜氨酸和蒜梅，因为醋破坏了细胞膜而接触到一起发生了反应，所以用刀拍一下蒜瓣，人为加速细胞结构的破坏，切口变绿的会更快。