火焰高猛，焗菜浓香四溢，引来多少食客静候叫号。
其中包括我，足足等了90分钟。
传统宁波菜，以蒸烤炖等烹饪手法为主，凸显咸鲜。
而今，一个砂锅，改变了宁波菜的熟成方式，更符合现代口味。
鲜花椒东海带鱼，在带鱼鲜美的基础上，增加了木本的鲜麻。以黄油刷锅，又是西式的做法。带鱼的选材不错，三指宽，切细斜刀纹，咸淡适中，配饭佐酒皆宜。
焗对虾的手法与鲜花椒东海带鱼有些相似，将花椒改为白胡椒，鲜辣之味更为明显。我建议以上二者都要点，食材的口感和麻辣的表现形式上，有很大的差异。
焗猪蹄凤爪让我想到了海宁的煲，那是一种极美的回忆，一嘬成Yin。胶原蛋白被炖得软若豆腐，一吸即滑。浓油赤酱，香气无法抵挡。
樱花虾焗花菜，用尽了天下重味之蒜、辣椒、虾酱，让口味平淡的花菜得到了“救赎”。鲜、香、辣、油，用它下饭，还不得猛干三碗。
宁波人学上海人烧菜饭，手艺的火候也是到位的。菜饭干香，咸肉里我还咬到了脆骨，啵嘟啵嘟嚼起来挺带劲儿的。 http://t.cn/AXqWFNbP