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今天和小姨学做荷兰薯粿，也就是土豆粿。土豆在潮汕都好几个名字的哈哈～
土豆带皮高压锅压熟，（也可以蒸，煮熟，不过太慢），趁热去皮，压碎，加入红薯粉。比例是四比一。譬如今天是1000克土豆，就加入250克红薯粉。粉一定要趁热加入，才能和土豆更好融合在一起。再加入喜欢的配料。像腊肠，香菇，虾米，干贝这些都是可以的。今天加的是肉沫，芹菜珠，花生。花生是一定要加的，丰富口感，吃的会很香。调味可以只放盐和鸡精，小姨喜欢加一点辣椒酱。再全部揉均匀就好了。今天做几块来煎，香喷喷糯叽叽，好吃😋做两条蒸起来吃，冷水下锅，上汽蒸半个小时。大家到潮汕吃到的，基本是蒸好再煎的。 http://t.cn/RJ7Y5jE