民间自古就有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法，这一天家家户户忙着备办肉食，既是迎接新年的重要仪式，也是中国人刻在骨子里的过年期盼。

一、习俗由来

• 过去物资匮乏，平日难见荤腥，只有过年才舍得吃肉。
• 养猪人家杀猪，没猪的去集市割肉，备足除夕到正月的肉食。
• 腊月天寒，肉易保存，是冬藏智慧，也叫“隔年肉”。

二、好寓意

• 吃肉寓意生活富裕，割年肉就是把富足带回家。
• 红烧肉色泽红亮，象征日子红红火火、兴旺发达。
• 肉谐音“润”，寓意日子温润顺遂、有滋有味。
• 留着隔年肉，代表年年有余，福气财气接连不断。

三、割肉怎么选

• 首选五花肉：肥瘦相间，做红烧肉、扣肉最地道。
• 猪肘子：寓意团圆、招财、身强体健。
• 排骨：骨肉相亲，家庭和睦。
• 买肉时可说：“割块年肉，来年红红火火”。

四、当天怎么吃

• 炖红烧肉：慢炖软烂，红亮出油，全家围吃最有年味。
• 杀猪菜：农村杀猪后，炖血肠、酸菜、五花肉，邻里分享。
• 一部分当天吃，一部分腌制/冷冻，留到正月待客。

腊月二十六，一刀年肉，藏着一年的辛劳，也装着全家的期盼。从热气腾腾的灶台到香气满溢的餐桌，这一块块年肉，不仅是舌尖上的年味，更是团圆、富足与安康的美好祝愿。

愿新的一年，日子有肉香，生活有奔头，岁岁平安，年年富足。

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