🌊 蝶豆花千层皮（平底锅版）

1. 碗中打入3个鸡蛋，加入30g玉米油、25g白砂糖，搅拌至糖融化。
2. 筛入5g蝶豆花粉和100g低筋面粉，搅拌至无干粉。
3. 分次加入300g牛奶，每次搅匀后再加下一次，得到细腻的蓝色面糊。
4. 平底锅小火预热，刷一层薄油，舀入一勺面糊，快速转锅摊成薄饼。
5. 待饼边缘微微翘起、表面凝固后，翻面再煎10秒，取出放凉。重复至面糊用完。

 🥥 微醺椰奶冻

1. 15g吉利丁片用冷水泡软，沥干备用。
2. 锅中倒入300g椰奶、100g淡奶油、20g白砂糖，小火加热至糖融化，不要煮沸。
3. 关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
4. 倒入100g RIO微醺乳酸菌伏特加风味，搅匀后倒入容器，冷藏4小时至凝固。
5. 凝固后切成小块备用。

 
🌴 蓝椰奶油 & 🥥 椰子奶油

- 蓝椰奶油：200g淡奶油 + 10g椰子粉 + 10g白砂糖 + 3g蝶豆花粉，打发至出现清晰纹路的裱花状态。
- 椰子奶油：300g淡奶油 + 20g椰子粉 + 18g白砂糖，打发至裱花状态。

 
🍰 组装千层

1. 取一张千层皮铺在盘中，抹一层椰子奶油，再铺一层皮，重复3-4次。
2. 放入一层微醺椰奶冻块，再抹一层蓝椰奶油，继续铺皮、抹奶油，交替至所有皮用完。
3. 顶部用蓝椰奶油和椰奶冻装饰，冷藏2小时定型即可。
💡 小贴士

- 蝶豆花粉可以用蝶豆花茶包替代，颜色会更自然。
- 没有RIO的话，椰奶冻可以直接用椰奶+淡奶油，味道也很浓郁。
- 全程用小火，千层皮才会薄而均匀。 http://t.cn/AXt5mujV