【#现宰杀的鸡更好吃吗# 】腊月二十七民间有“宰年鸡”习俗。现杀鸡最新鲜营养? 并非如此! 畜禽屠宰后会经历尸僵、后熟、自溶、腐败四个阶段，后熟阶段肉质最佳。鸡刚杀后的2~3小时进入尸僵期，持续6~12小时，此时肉硬、口感差、易流失汁水，营养也打折扣。此外，活禽来源不明，可能带病，而且未经过检疫消毒，易被污染，无法保证食用安全性。（上海市食品安全研究会专家组成员 刘少伟）