这里给你一份6寸樱桃奶油蛋糕的详细易操作食谱，附小贴士，方便你动手，也适合搭配视频同步做。

食材准备

1. 蛋糕胚（戚风）：鸡蛋3个、低筋面粉50g、细砂糖40g（蛋白30g+蛋黄10g）、玉米油30g、纯牛奶30g、白醋/柠檬汁几滴
2. 夹心&抹面：淡奶油300g、细砂糖24g、新鲜樱桃250g（去核，留10颗完整装饰）
3. 可选樱桃酱：樱桃碎100g+糖20g+柠檬汁5ml，煮至粘稠

制作步骤

1. 预热烤箱：150℃，准备6寸活底模垫油纸
2. 做戚风胚：蛋黄+10g糖搅匀，加玉米油、牛奶乳化；筛入低粉拌至无颗粒。蛋白加几滴酸，分3次加30g糖，打至湿性偏干性发泡；分次混合蛋白霜与蛋黄糊，轻拌不消泡；倒入模具，震出气泡，150℃烤45-50分钟；出炉倒扣晾凉后分片
3. 处理樱桃：洗净，对半去核，一半切小丁，一半留整颗；可选煮樱桃酱放凉
4. 打发奶油：淡奶油+糖，打至8分发（纹路清晰不流动）
5. 组装：一片蛋糕胚，抹一层奶油，铺樱桃丁/酱；再盖一层胚，重复；最后整面抹奶油，顶部和侧面摆完整樱桃装饰

关键小贴士

- 樱桃提前用厨房纸吸干水分，避免出水塌馅；拌入面糊前可裹一层薄粉防沉
- 烤箱温度有差异，用牙签插入蛋糕中心，拔出无湿面糊即熟
- 做好后冷藏4小时再切，口感更紧实；冷藏密封可保存2-3天 http://t.cn/AXtcIFId