🍊砂糖橘可丽卷丨春日限定氛围甜品~好清新

🍊柑橘抹茶可丽卷

🌈橘子果冻

🔸砂糖橘果肉铺模具一圈

🔸橘子汁120g，泡软的吉利丁片5g一起融化，放凉后倒入模具中冷藏定型

🌈橘子酱

🔸砂糖橘果肉300g，糖50g，柠檬汁适量，熬至浓稠，冷藏备用

🌈抹茶戚风胚（6寸）

🔸抹茶粉7g，温热玉米油30g，搅匀至无颗粒

🔸加牛奶45g，搅匀至乳化

🔸筛入低粉35g，搅匀

🔸加蛋黄3个，搅匀

🔸蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡

🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀

🔸烤箱温度：150/150，55分钟

🌈抹茶可丽卷

1️⃣可丽饼皮👇👇👇

🔸鸡蛋1个，糖15g，玉米油10g，搅匀

🔸加入低粉40g，搅匀

🔸加入牛奶110g，抹茶酱（抹茶粉3g，开水适量），搅匀后过筛

🔸方形平底锅加热至120度倒入面糊，晃一圈倒掉多余面糊，煎至表面鼓泡，晾凉再用

2️⃣抹茶奶油👇👇👇

🔸抹茶甘纳许120g，淡奶油150g，糖15g，打发

3️⃣抹茶可丽饼卷

🔸一张饼皮➕一层抹茶奶油，抹平整后卷起来，冷藏备用

🌈橘子奶油

🔸淡奶油280g，糖20g，橘子酱80g，打发

🌈蛋糕组合

🔸抹茶戚风胚➕橘子奶油➕橘子果冻

🔸橘子奶油➕抹茶可丽卷，抹平整冷藏一会定型

🌈抹茶甘纳许淋面

🔸巧克力40g，抹茶粉1g，隔温水融化

🔸加淡奶油30g，搅匀，降温至35度再淋面，冷藏至凝固，最后放上柑橘和青提做点缀完成！ http://t.cn/AXtcRfHG