小学就学会了包饺子全流程的我来给您画个重点@伯远 ：

• 和面的时候少加一点点盐，会更筋道

• 和面过程：
- 面粉放盆里，少量多次加水，用筷子搅拌，盆里大概全是絮状面块、还有干粉的时候下手揉面。
- 先揉到一起，盆里边角的干粉面絮用大团的面去沾它，全都揉到一起，揉到表面不是很光滑但软硬适中较为均匀的时候，盖上盖子或者湿纱布，醒面十来分钟左右，再揉一次，基本就是光滑的面团了。

• 准备面剂子的时候，切一团面搓成长条（大概香肠粗细），一次不要太多，剩下的面记得盖住防止表面干掉。
• 搓成长条后在面板上撒干粉防止沾连，把搓的长条滚均匀。
• 切剂子：切滚刀块。意思是：切（横截面是椭圆），滚90度再切，下一刀的横截面就会和上一刀的横截面，成为相互交叉的两个椭圆，这样按剂子的时候，它会比较圆。（如果不滚一下切就容易擀成长条形）

• 按剂子：横截面为上下面直接按就可以了，按好后记得撒干粉防粘
• 擀皮：左手捏剂子半边，右手擀，一次擀一个剂子的1/2距离，擀一下左手转一下，每次转个45到90度都行，反正尽量匀一点，直到转完一圈把整个剂子擀薄擀成皮。
• 包饺子有很多种包法，我常用的就是对折先捏住中间，然后左右个捏两三个褶子包住就行。

• 【包好的饺子记得放在撒了干粉的地方！】我家常用芦苇杆做的饺子帘儿，透气的东西比不透气的好，不透气的容易粘。家里要是没有合适的东西可以用不锈钢蒸锅篦子（笼屉），突面向上撒干粉再放。