哪种瓜子营养成分最优秀？竟然是——

▲南瓜籽

尽管南瓜籽嗑起来没有葵花籽那么轻松，需要一定的耐心和技术，不过比较营养成分的话，南瓜籽赢面很大。

比较相同重量的带壳炒瓜子的话，在3种瓜子中，南瓜籽的钾、锌、硒、维生素E含量都是最领先的。

而如果扩大范围，放到所有常见的种子和坚果类食物中去比的话，南瓜籽也是很棒的！

19种坚果都放进来比较的营养元素大比拼中：

南瓜籽以30.2%蛋白质含量位列蛋白质第1名

▲ 镁含量（592mg/100g）也是第1名

▲ 钾含量（809mg/100g）第2名

▲ 锌含量（7.8mg/100g）第4名

▲ 很油，但是健康油

和其他坚果类似，南瓜籽有很高的脂肪含量，生的南瓜籽里面大概40%都是脂肪。不过，坚果中的主要是对健康友好的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量很低，也不含胆固醇（植物性食品都不含）。

如果用坚果代替一部分红肉，那么饮食中饱和脂肪酸占比下降，不饱和脂肪酸占比上升，同时获得更多的膳食纤维、维生素和矿物质，有利健康。

▲ 南瓜籽油怎么样？

既然脂肪含量那么高，南瓜籽自然也是可以榨油的，市面上也可以买到。

如果你问南瓜籽油适不适合当长期烹饪油，那我不是很推荐。

首先，南瓜籽油挺贵的。

其次，从脂肪酸构成来看，耐热性不会太好，因为脂肪酸中以亚油酸占比最高，有两个不稳定的不饱和双键，温度高了易氧化。

最后，脂肪酸组成中n-6的占比还是比较高的，对于n-6不缺、n-3缺的我们来说，不算是特别优秀的选择。

所以总体来说，当烹调油性价比较低，不太有必要。#全民营养提升计划#