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黄油饼干的制作方法
准备低筋面粉200克、无盐黄油120克、细砂糖80克、鸡蛋1个。黄油需提前室温软化至用手轻压可变形的状态，但不可融化。低筋面粉过筛备用，以保证口感细腻。
将软化后的黄油加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积略微膨松。分次加入打散的鸡蛋液，每次充分搅拌均匀后再加入下一次，避免出现油水分离现象。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，形成柔软面团。避免过度搅拌，以免产生筋性影响酥松口感。将面团装入裱花袋，可直接挤成花形，也可冷藏20分钟后擀平压模成型。
烤箱提前预热至170℃，将饼干坯放入中层烘烤约15分钟，表面呈浅金黄色即可。出炉后放在晾架上自然冷却，待完全冷却后口感更加酥脆，密封保存可延长保鲜时间。
发布于 日本