[羞嗒嗒]【炝碗托】

炝碗托，非常好吃的一道菜，没想到尽然还能炒着吃。经过焯烫，炝锅料汁入味，酸辣筋道，可以做主食，也可以是下饭菜，吃了让你忘不了。

📝食材准备

碗托2-3个；葱、蒜、干辣椒/小米辣；山西老陈醋、生抽、盐、鸡精；水淀粉；可选黄豆芽、韭菜段、熟白芝麻。

🍲🥄做法

1. 碗托切成三角/菱形片，开水焯20秒-1分钟，捞出控水；
2. 调汁：蒜末+醋+生抽+盐+鸡精+少许水，加水淀粉搅匀；（也可直接在锅里放调料）
3. 热锅热油，爆香葱、干辣椒、部分蒜末，沿锅边淋醋出香；
4. 倒入料汁烧开变稠，放入碗托，加韭菜，翻炒1分钟入味；
5. 关火，撒白芝麻即可。

💡小贴士

~ 醋分次放：锅边醋增香，出锅前补少许提酸，层次更足；
~ 碗托别煮太久，避免软烂失筋；
~ 喜欢重口可加一勺辣椒面，小火炒出红油；
~ 传统碗托是荞麦面做的，口感比白面更筋道有香气。
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