牛肉：上限最高，都不需要顶级的，稍微品质好一点的新鲜的，好吃的能让人上头，同时兼备肉香，鲜香，奶香，不同部位口感也不一样，选择性丰富，无论是煎烤，清煮，红烧，酱卤，涮火锅，选好对应的部位，都很好吃，上限有和牛澳牛，个人最喜欢的是m9煎7分熟为仙品。整体营养比例非常完美，除了贵几乎无缺点。

羊肉：风味独特，鲜味突出，肉质口感极好，特别适合清煮，也进一步说明肉质本身味道极佳，尤其是北方吃法，涮羊肉配麻酱或者手把肉配韭菜花，还有包饺子，羊肉馅饺子是我吃过最鲜美的味道，没有之一，缺点是有些许膻腥味对于部分人难以接受，属于异香类型的肉。

猪肉：最普遍的肉，味道适中，香味主要靠肥肉，而且对养殖方式要求较高，笨养和饲养的味道差很多，整体口感一般，瘦肉柴肥肉腻，且不能吃嫩必须全熟，不过比较适合搭配其他食材和调料一切，比较吸味，猪油又容易附着其他食材，属于是比较好搭配的肉类，最大的优点是便宜且接受度高，上限低。

马肉：和牛肉类似，但香味更足鲜味却逊，一般人吃不出来太大区别，做法也和牛肉一样煎烤炖炒，做得好了偶尔吃一次能香到你怀疑人生，平时我烤肉烤串比较，偶然一次吃到炖土豆惊为天人，但总体来说层次感不如牛肉，且选择少，上限不高。

驴肉：和马肉相反，鲜味突出香味不足，鲜味和优质羊肉不相上下且无膻味，属于畜肉里相对完美的，适合清煮，酱卤和包饺子，缺点也是市场不大选择较少。

狗肉：风味独特，鲜香浓郁，尤其是香味突出，鲜味欠佳，苏子和胡椒搭配味道更奇妙，让人回味无穷，和羊肉不同，清煮一般，更适合重料烹制，朝鲜风味狗肉锅蘸辣酱是我心中最佳吃法，而且不适合常吃，偶尔一次很香，连着吃很容易腻。

鸡肉：腿肉和胸肉极其糟糕，严重拉低上限，其他部位也一般，只有鸡翅尚可，但是做法较多，受众面广，价格低，营养比例较好。

鸭肉：和鸡肉比脂肪更多，肉质更接近畜肉，有一定的膻味，做好了比鸡肉好吃，做法没鸡肉多，同样价格低。

鹅肉：纤维粗，比鸡鸭更接近畜肉，腥味也更大，对于爱吃的人来说比较顶，做法较少，主要就是烤卤炖，价格贵，市场小。

淡水鱼：常见品种刺多腥味大，鲜味突出香味不足，需要靠猪油弥补，但价格也相对便宜，营养尚可，属于普通家庭改善口味不错的选择。

海水鱼：肉质鲜美刺少，适合清蒸刺身，营养价值高，但价格也偏高，适合沿海城市食用。

贝螺虾蟹：其他海货水产放一起说，价格品质不同上下限差距很大，和畜肉比普遍鲜味突出香味不足，口感细嫩滑弹，高端海鲜肉质追求鲜甜，营养普遍较好，个别有独特风味，个别无味需调味调味。

兔肉：无味无鲜无脂肪，口感发柴，极度需要配合佐料烹饪，营养价值极低，价格却不算低，很不推荐。

蛙肉：鲜香兼备，口感滑嫩爽弹，兼具鸡肉鱼肉优质部位的特点，无异味，且适合搭配佐料