#春节摄影大赛#顺昌灌蛋是福建南平顺昌县的传统特色小吃，因独特的制作技艺和美好寓意，于2010年被列入南平市非物质文化遗产。我姐姐特别喜欢吃，妈妈特地到仁寿镇去学了几天，现在过节妈妈在家都会做一些。

这道小吃起源于顺昌仁寿镇，当地百姓逢年过节尤其大年三十必制作此菜，寓意团团圆圆、财源广进。其制作工艺堪称一绝：选用新鲜的青皮鸭蛋，轻轻敲入杯中，找到蛋黄上的白色“蛋眼”，用细竹签或筷子刺破小眼，再将调好的肉馅（通常由猪肉、香菇、葱花等制成）一点一点地塞入蛋黄内。这步最考验手艺，需心细手巧，灌好后放入高汤中文火慢煮，待蛋浮起即成。

煮熟的灌蛋外形圆润，蛋白如雪花晶莹，内含饱满馅料，口感鲜嫩爽滑。如今，这项非遗技艺不仅传承不绝，还走向产业化，开发出自热包装等多种产品，让这一口“家乡味”香飘更远。