辣椒炒肉的演变史，今年学会的唯一一道菜，日臻完善。
图1.第一次做辣椒炒肉，误解视频：视频里教学做四菜一汤，把猪肉分了好久几个做法，我把用来做汤的肉和用来炒的肉都弄混了，把肉拿去凉拌再炒，并且加了太多老抽，以至于黑乎乎的以及刚切了洋葱就揉眼睛导致眼睛被辣到（做菜之后才发现原来以前网上看到的那种搞笑视频——抹了洋葱之后又揉眼——是真的[允悲]）
图2.第二次做辣椒炒肉，虽然知道老抽不能加那么多，但是还没有意识到肉不能用凉拌过的那种肉去炒，以至于做出来还是失败
图3.第三次辣椒炒肉，算是彻底明白了，用了正常的肉来炒，老抽也加的刚刚好，在当时算是被视为成功了，但也不是很好吃
图4.以为辣椒炒肉差不多了，开始转向炒牛肉，期间还做了芥兰炒牛肉，但鉴于这次的主题是辣椒炒肉，就不提了。事实证明，辣椒炒牛肉跟辣椒炒肉不太一样，味道一般般
图5.由于前几次辣椒炒肉没买对肉的部位，导致肥肉太多，很油，不好吃，这次算是买对肉了，但肉还是切的偏厚，而且到目前为止也还没自己开始切肉，只是切配菜。
图6.没印象这道菜为什么到这个时候突然炒成这么黑了，不知道原因
图7.在辣椒炒牛肉，芥兰炒牛肉纷纷失败之后，又开始回归到对辣椒炒肉的深耕细作中，这次由于肉解冻了，不够硬，不好切，导致肉切的还是比较厚，并且青椒也切得太小，也炒的太老，开始知道青椒要选哪一种，并且切大点以及不要炒太久，保持鲜度
图8和9.今晚，可谓是阶段性的收官之作，在上述的种种之后，经验告诉我是时候了，肉切得大小放好，也不油也不厚，辣椒炒的刚刚好，不小也不老，味道也是很香，除了还是有点油之外。