#年夜饭#
今年我家年夜饭分了上下半场，从中午就开始吃了。
基本按照前段时间我写的年夜饭“配方”， 做了七个大菜。

年年有余：清蒸富贵鱼🐟
鲜活的鲈鱼，处理干净，两侧划刀，用少许盐和料酒腌制片刻。盘底铺姜片、葱段，放上鱼，鱼身可放几片火腿或香菇增鲜。
大火蒸8~10分钟出锅，铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上一勺蒸鱼豉油，最后浇热油提香即可。

大吉大利：彩椒栗子焖鸡🐔
鸡块焯水，锅中放油，爆香姜蒜，下鸡块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽炒匀。加入板栗和啤酒，小火焖煮20分钟。放入彩椒翻炒，大火收汁即可。

红红火火：番茄炖牛肉🥩
将牛里脊切小块，冷水下锅焯烫后洗净。锅中放少许油，将洋葱丁煸炒至透明，加入番茄块翻炒至软烂出沙。加入牛肉块、土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀，加入足量热水。大火烧开后转小火，慢炖一小时，最后加盐和黑胡椒粉调味。

和气生财：蚝油鲜蘑扒生菜🥬
生菜、鲜香菇洗净，香菇切片。锅中放半杯水、一勺油，加入生菜焖熟后捞出摆盘。
另起锅，放油爆香蒜末，下香菇片炒软。加适量蚝油和少量水煮开，勾薄芡，将芡汁连蘑菇一起淋在生菜上。

福气多多：豆腐酿肉
瘦猪肉剁碎，加香菇末、荸荠碎、葱花、盐、胡椒粉，搅匀做成肉馅。豆腐切大块，中间挖空填入肉馅，水开后蒸15分钟。出锅前淋一点生抽、香油，撒香菜点缀。
（我家这成了老家特色的豆腐箱子，先炸的豆腐块，不足之处是多了一些油）

金玉满堂：玉米虾仁炒时蔬
玉米粒焯水，胡萝卜、黄瓜等蔬菜切丁备用。虾仁用盐、胡椒粉、淀粉抓匀，滑炒至熟。另起锅喷油，加入玉米粒、蔬菜丁翻炒，最后倒入虾仁，调味即可。

团团圆圆：桂圆红枣莲子银耳羹
莲子、百合、银耳提前冷水泡发，小火煮20分钟，加入桂圆肉和红枣煮5分钟。另起锅煮糯米小圆子，熟透后捞出放入汤中，搅拌均匀即可。（我家这成了杂粮肉团子，也差不多，就是有点咸）