【佛罗伦萨｜炭火厚切牛排现场】

这支视频拍的是佛罗伦萨牛排馆 Trattoria Dall'Oste，主厨现场演示经典的 Bistecca alla Fiorentina 做法。

选用的是带T骨的大块牛排，厚切处理，只用盐调味。
高温炭火快速封面，再根据厚度控制翻面时间，外层焦香、内部保持鲜红多汁，是托斯卡纳传统风格。

制作过程不复杂，关键在于肉的品质、厚度，以及对火候的判断。
切开后可以看到明显的熟度层次和油脂纹理。

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