#谁来言说夜晚[超话]#
接福

新春佳节，家家户户庆团圆，辞旧迎新。盛宁跟蒋贺之在香港过年，年年家里都是提前不知多长时间就开始准备，腊月到正月里免不得人山人海。

盛宁平素假期里不惯早起，年节时不得不为了礼数早些起身。厨房眼勤手快，早茶备上虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞、肠粉、小笼包，酥皮萝卜糕、擂沙汤丸和杨枝甘露，不输利苑、花城苑。寿桃包和菜胆云吞鸡，又和悦满堂不相上下。更别提过年应有尽有的正餐菜品：菜脯东星斑焖花胶公、顺德拆鱼羹、冰烧三层肉、黑毛猪叉烧、蒜香蒸排骨、甜梅菜肉饼、烤片皮鸭、酸汤鱼片、鸡丝春卷、天使意面、牛腩捞面、白莲蓉包、烤乳猪、酱牛肚、焗乳鸽、牛双莲……。蒋贺之喜欢跟盛宁细细讲家里家外，大扫除是除旧迎新接福纳财，糖果盒是十全十美家肥屋润，红外套是红红火火鸿运当头，新裤子是大富大贵财运亨通，吃团年饭要盆菜发财好市，利是封属意新年健健康康，请第一炉香要新年顺顺利利。

必要的年夜饭和至交走动之外，得闲了也会各处散散心。过了年初一，早上十点到晚上六点前，得空可以去香港文化博物馆、香港历史博物馆、香港故宫文化博物馆、文武庙、凌霄阁、财神宫、车公庙等处，在人群里评点陈设，坐落日飞车，喁喁低语。蒋贺之年前年后带着盛宁从市井小吃、地道碳水，到早茶、正餐、宵夜，再到日常烧味、糖水、糕饼、手信等全尝试了一遍，说是平日里不得闲，趁长假各处走走。人来人往，接福迎祥。

芳村牛杂妹，牛杂各部位陈列分明，灶台也干干净净，汤底以牛骨熬制，调味酱料用得克制，牛肠、金钱肚、牛肚边、牛心顶，都值得一试。此外肥记牛杂、猪肠仔风味店、鸡什猪红，吃五脏祭五脏庙。

泉记肠粉、水养石磨肠粉，厚薄自选的肠粉混合米香、油香、豉油香，让人心满意满。

天璞炖汤里去饮百合雪梨瘦肉汁、广东三宝石斛炖老鸡、南北杏海底椰炖乳鸽、川弓天麻炖猪肚，或者去信行丰炖品皇、上膳汤水，汤汁醇香。

茹意竹升面为了确保面食上桌仍保持滚烫，面碗先经高温热碗，从里到外都烫手，以铁托辅助端上，竹升面取用纯鸭蛋，以大毛竹人工跳跃飞舞着压面，压出的面条追求有蛋香有筋道，九钱面，四粒云吞，半寸韭黄，一勺汤，地地道道。

文记河粉牛腩捞粉，米浆倒入窝篮里，摇得均匀且薄可透底，蒸好抽出扫上一层油，一倒便整片脱下，切几刀，便淋上浇头上桌，行云流水。牛坤大鼎牛肉粿条面，吊龙鲜嫩，胸口油脆香，粿条弹滑，牛骨汤醇香回韵。

两味煲仔饭自成境界，费点时间，鲩鱼腩煲仔饭、冬菇肉饼煲仔饭，一人一锅可以换着尝，每一煲饭都有一张独立下单纸，里面细项包括多饭焦、少饭焦、不要饭焦、要/不要葱花，连蛋也有分全熟、半生熟、荷包蛋和咸蛋等，选材与火侯，饭粒与饭焦，无不讲究。囍和的瑞士鸡翼叉烧煲仔饭、沙葛萝卜汤。汶记肥叉砵仔饭和酿辣椒砵仔饭，也是想吃米饭时常去的。

更不容错过的是烧味，猪脚强碳炉夜猪脚胶质缠绵；永兴烧腊半边下庄留髀，“荔枝蜜色”，皮薄肉脆。喜喜豉油鸡专门店外皮枣色均匀，入口酱味不会过重。胜记万利烧腊店师傅手起撕鸡，手落拌酱。森成美食店烧肉是肥瘦分布均匀的骨腩肉，爆皮入口嘎嘣酥脆，皮下油脂似流心。富鸽天下的猪肚煲乳鸽，肉质软嫩香滑，米粒香浓柔韧。诚诚恳恳鸡蛋仔的原味鸡蛋仔，步步糕昇钵仔糕、歪歪钵仔糕，椰汁、斑斓、黑芝麻、姜汁、焦糖栗子，祥兴传统煎饺·砵仔芋头糕的沙翁、咸水角、薄撑、饺子，都需要趁早。再者是餐后饮品，梨村茶铺，赏饮·WILL TEA，一边在路上挑“七榨八滤”竹蔗红糖，“九蒸九晒”甘蔗黑糖，一边尝甘蔗拿铁、法式焦糖布丁，包、饺、卷、片、糕、饼、盒及酥，晨运后的早茶、上班族的商务午茶、太太们的休闲下午茶、还有夜猫子的夜茶……